Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин В2(рибофлавин) также как и В1 принимает участие в углеводном и белковом обменах, усвоении жиров. Витамин В2 (рибофлавин) устойчив к высокой температуре и нейтрален к кислой среде но под солнечным светом и в щелочной среде, разрушается.
Витамин В2 называют “кожным” витамином. Он принимает участие в процессах регенерации тканей организма. Считается что именно наличие достаточного количества рибофлавина, является главным признаком долголетия. Также витамин В2 с витамином А участвует в обеспечении цветового и светового зрения, повышает остроту зрения в темноте. Защищает глаза от негативного воздействия ультрафиолетового излучения.
Главный источник рибофлавина – продукты питания и лишь небольшое количество его синтезируется микрофлорой кишечника. Наибольшее количество витамина В2 содержится в дрожжах, печени, почках, сердце, молоке, яичном желтке, сыре, также в продуктах растительного происхождения таких как: цветная капуста, бобовые, морковь, груши.
Доказано, что приблизительно треть населения в большей или меньшей степени страдает от нехватки рибофлавина. Это обусловлено тем, что в отличие от витамина B1 витамин В2 быстро разрушается под воздействием солнечного света. Например если бутылка с молоком постоит на солнце четыре часа в ней разрушается до 80 процентов молекул рибофлавина. Также дефицит витамина В2, может возникнуть у вегетарианцев и у людей которые соблюдают строгую диету или пренебрегают молочными продуктами.
Дефицит витамина В2(рибофлавин) может вызывать расстройства нервной системы, нарушения деятельности пищеварительных органов, развития хейлоза, глоссита, чешуйчатого дерматита. Также наблюдается выпадение волос, снижение иммунитета, увеличение массы тела, светобоязнь, конъюнктивит.
Избыточное введение в организм рибофлавина не ведет к развитию каких- либо последствий.
Потребность в рибофлавине для детей до 7 лет составляет 1 – 1,5 мг, для детей старше 7 лет – 2мг, для взрослых составляет 2,5 – 3,5 мг, для беременных и кормящих 3,5 – 4 мг.
